その昔、農民が農作業の途中に野鳥や野菜を鍬の上で焼いて食べたのが始まりといわれる。 肉や野菜を高温の鉄板に押さえつけ、瞬時に加熱することによって、水分や素材本来の旨味をのがすことなくふっくらと焼きあげることが出来るのが特徴。 以前は数多くあった専門店も、今では希少なものとなりました。京都祇園の本店創業以来、30年間かわらぬ味と技をここ沖縄でご堪能下さい。 シンプルな料理だからこそ、一つ一つ素材にはこだわりがあります。 石垣島から直送される石垣牛はおすすめの逸品です。